金锣：保障食品安全,构筑健康未来

金锣：保障食品安全,构筑健康未来肉制品行业直接涉及消费者身心健康，被称为良心行业，如何确保食品安全，不单单是政府和消费者关心的问题，也是包括金锣在内的肉制品企业安身立命之本。事实上，金锣作为肉制品行业的龙头企业，现在已经不单单满足于确保食品安全，而是把产品上升到品质的高度要求自己。金锣集团新办公大楼首先，金锣深化源头控制，并且为保障购进安全制定了必须坚持的基本原则。在源头端，为了确保食品安全，金锣集团牢牢把源头管控权攥在自家手上，通过自建养殖基地和饲料厂，采用六统一分模式，构建起标准化、规模化的生猪养殖体系，同时配合防疫、营养、育种等多项自研养殖技术，不断提升养殖生产水平，确保生猪健康。金锣建设标准化养殖基地对于需要采购的辅料，金锣集团坚持供应商评审机制，并建立起严格、规范的供应商选择、评价、采购、验收、回访、约谈制度。通过对供方资质、生产现场、质量体系、食品安全保障体系进行评估后，最终优选相关行业排名前三的供应商进行合作，以此保证辅料品质。其次，金锣从屠宰环节开始完善内控体系，有效保障产品品质的稳定与安全。在屠宰环节，金锣有着严格的标准化、科学化操作流程和规则。刚到厂的生猪要经过多次检疫，合格后方能进入屠宰和生产加工流程，而金锣拥有世界上先进的循环水紫外线消毒系统，对入厂的生猪进行严格消毒，消毒后的生猪在放松的状态下经过低压电击后，完成安乐屠宰，成为鲜肉原料。在生产环节，金锣集团率先从日本、德国、美国引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线，构建和完善了一套具有高度科技感的畜牧产品标准化生产体系，同时建立了严格的生产管理流程和制度。在产品加工过程中，金锣还建立了自动化中央控制系统，对关键环节CCP点实现24小时全程电子监控。还在每条肉制品流水线后方均配备了自动挑拣机，利用AI识别检测技术360度全方位无死角检测产品，实现了整个生产过程均为远程可监控。金锣自动化生产车间最后，金锣打造了一套完整的食品安全可追溯体系，实现了从饲养到餐桌的全透明可追溯。可追溯是目前保障食品安全的一个重要手段，金锣集团很早就认识到可追溯的价值所在，多年前就启动了全程产品质量安全可追溯肉制品生产项目，从生猪接收开始到产品出厂再到终端销售，全部可实现信息化管理和追溯，保证消费者舌尖上的安全。值得一提的是，这套系统不但可追溯到原材料的来源，加工过程等，甚至可以细化到出现产品质量问题的环节乃至个人等，可以迅速查明原因，责任追究到人。消费者扫码查询金锣肉制品的信息民以食为天，食以安为先，安以质为本。作为专注健康肉制品27年的肉业龙头，金锣不仅率先从源头过程终端建立了完善的质量管理体系，还不断推动智能化生产和数字化追溯，实现产品质量零缺陷的质量安全目标，为消费者提供了安全、放心、有保障的肉类食品，真正将一切为了人类健康的品牌价值观落到实处。

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