“网红美食”为何昙花一现？

网红美食为何昙花一现？曾经要想打造一个美食品牌，可能需要几年的口碑积累与沉淀，而如今因为互联网的存在，使信息能够在一夜之间被更多人所知道，众多的短视频平台成为网红美食的发源地，追逐流行趋势的年轻人纷纷打卡，市面上一家家网红店如雨后春笋般应运而生，每过一段时间，总会有一类美食刷爆朋友圈，火遍全微博。然而，网红美食的热度就像一场龙卷风，来得快也去得快。去年红极一时的泡面小食堂近日被各地网友爆出经营惨淡，曾风靡一时的答案奶茶和脏脏包如今也难觅踪影。记者任文媛摄影报道消费者大都抱有尝鲜心理，一次性消费我和他还可能吗？相濡以沫不如相忘于江湖。创始人一条收获了40万赞的视频推动了答案奶茶的火爆。下单时顾客在茶饮腰封上写下问题，店员通过机器自动扫描识别关键词生成答案，用3D打印技术打印至奶盖上，顾客拿到茶饮后，揭开茶盖贴纸即可看到占卜结果。答案奶茶以会占卜的奶茶为名突然爆火，其主要消费群体是1626岁的年轻女性，作为茶饮市场的重要力量，她们比男性更热衷茶饮占卜的新玩法，也更乐于拍照传播，真正应了排队一小时，拍照一分钟。刚开始觉得会占卜的奶茶很有新意，买了之后发现它的占卜内容只是机器随机给出的，味道也没有什么特别的地方，所以我只买过一次就没有再喝了。市民李倩告诉记者。刚开始有不少年轻男女过来拍照发朋友圈，时间久了连节假日都很少有人买。我市答案奶茶前店主表示，新鲜感过后，客流量已大不如前，很多加盟店铺也纷纷闭店了。无独有偶，火爆一时的泡面小食堂如今也无人问津。我们对方便面的价格普遍印象是5元左右，加入配菜之后瞬间涨了10倍，花这么高价来吃泡面，还不如自己在家里做，想吃什么都可以加。市民蔡女士说。很多人到泡面小食堂吃泡面都是为了尝鲜，吃完拍几张照片，就不会再来了。依赖于尝鲜感的一次性消费显然不足以为品牌注入持久竞争力。对于消费者来说，是否会持续多次消费，食物的口味和菜品的质量才是根本所在，就网红单品而言，如果只有较高的颜值适合拍照发朋友圈，基本上也就属于一次性消费品。商家只注重外在颜值，不注重本质，忽略消费者基本需求，终将会被市场淘汰。网红美食赶时髦更要重安全去年，仙气飘飘的液氮冰淇淋成为甜品界新宠。和普通冰淇淋不同，液氮冰淇淋会持续冒出白烟，吃一口进嘴里，白烟还会从嘴角和鼻腔里冒出，仿佛自带特效。经过网上热炒，这种冰淇淋一跃成为网红，频频出现在各大创意餐厅和街头巷尾的小店里，深受年轻人的追捧。可是，市民王女士告诉记者，她的孩子在吃这种冒烟冰淇淋的时候，居然被冻伤了。王女士回忆，当时店员舀了几个冰淇淋球放在纸碗里，然后又舀了一些液体进去，随后冰淇淋冒烟了。突然，女儿大喊好冰好冰，王女士一看，一些像冰沙一样的东西落到了女儿身上。不一会儿，女儿喊痛，王女士发现女儿腹部起了一个水泡。我赶紧带着女儿去了医院，诊断结果是，皮肤被冻伤了，可能会留下疤痕。据了解，液氮是氮气的液体形态，常压下，温度是196℃，直接接触或者接触皮肤汽化时大量吸热，非常容易造成冻伤。孩子肠道功能弱，不可多食此类冷冻食物，否则容易刺激肠道引发肠道功能紊乱。在孩子食用时，也要严格看管，防止冰淇淋中的液氮掉落在皮肤上，引发冻伤。市人民医院医生提醒广大市民，年龄较小的孩子应尽量避免食用此类冷冻食物，偶尔食用时建议用纸巾、软布包裹冰淇淋碗，以防止皮肤直接接触温度过低的冰淇淋碗而导致冻伤。若是皮肤不小心接触到液氮，出现红肿、水泡等局部炎症反应，则应立刻去医院治疗，千万不可耽误治疗。靠真材实料和优质服务才能长红如果网红店不先把品质和服务做好，反而寄希望于夸张的虚假宣传，实在是一种本末倒置的做法，经不起时间的检验。即使短时期的流量做上去了，由于产品本身不过硬，顾客依旧难以留存。当人们的好奇心理逐渐消散，这些所谓的网红美食自然也就会被市场所淘汰，进而销声匿迹。网红美食要想真正长久红下去，首先还是要靠品质。有没有偷工减料、有没有以次充好，成为消费者考量一家餐饮的重要因素。我选择一家餐饮店，东西不仅要好吃、实惠，还要安全、卫生。市民蔡女士告诉记者。近两年，一大批没有在品质上下足功夫的明星餐厅纷纷倒闭，或者传出食物质量不过关等丑闻，这足以证明，没有过硬的产品品质做支撑，品牌营销并不是万能的，再多的眼球效应也只是短期泡沫罢了，只有在保证真材实料的前提下去做好营销和推广，才能真正吸引顾客，留住顾客。另外，餐饮等服务行业，要想获得良好的经济效益和市场声誉，提供令人满意的服务不可或缺。现在很多餐饮店的环境和菜品质量都不错，但是服务却跟不上，这样的店我是不会去第二次的。蔡女士说。服务态度是否真诚，服务过程是否贴心，很大程度上影响着人们的消费欲望，如果服务不到位，那么再好吃的美食也难以说服消费者。

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