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豉椒豇豆的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 16:13:18 阅读: 来源:车挂厂家

“豇豆是在Home Depot买的,英文名叫Asparagus Bean,其实也有其他英文名,也叫Cowpea,本着试试看的态度,买了一包,种子新鲜,很容易就长出来了,青椒也是自己种的,他们还长得挺壮,吃起来比买的好象鲜甜一点,味道浓些,可能是肥料足的关系,在这里要谢谢我家的狗狗。还要提一下,为了不使材料的味道不走失,没有焯水而改成慢火煸熟,保持材料的原汁原味。”食材明细主料豇豆400克辅料青椒1枚蒜头2瓣调料豆豉1把豆瓣酱1大匙白糖1/2小匙黑椒粉1/4小匙料酒1/2大匙酱香口味炒工艺半小时耗时简单难度豉椒豇豆的做法步骤1把豇豆斜切成段,豆豉剁碎,蒜头剁成茸,青椒切圈;2开锅升中小火,放菜油约1/2大匙,下豇豆,不断翻炒,煸至基本断生,途中不加水和任何调料;3再开锅升中大火,锅热加底油,放入豆瓣酱1大匙,爆香;4加入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;5倒入煸过的豇豆,点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙,翻炒片刻,在锅边淋入料酒1小匙攒锅气,稍兜几下就出锅。小窍门一、豇豆不要焯水,用慢火煸的方法先把豇豆煸熟;

二、酱不炒不香,豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。

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