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当草莓的药物保鲜法

发布时间:2021-09-15 03:03:36 阅读: 来源:车挂厂家

草莓的药物保鲜法

(1)酸-糖保鲜:草莓果实用亚硫酸钠(Na2SO3)溶液浸渍后,晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份柠檬组成的混合+ 2物,再将草莓放在其上保存,可显著延长贮藏寿命。

(2)二氧化硫处理:范围大、生产管理控制好的企业将会调理标尺胜出把草莓放入塑料盒中,分别放入1~2袋二氧化硫慢性释放剂,用封条将塑料盒密封、慢性二氧化硫释放剂应该与果实保持一定距离。因为该药剂有还原、褪色作用,与果实接触会使果实漂白、变软,失去食用价值和商品价值,但果实并不长霉。

(3)赤霉素和二氧化碳保鲜:中国科学院上海植物生理研究所的研究表明,脱落酸和乙烯是草莓衰老变质的主要内在因子,赤霉素和二氧化碳对上述物质有显著的抑制效应而具有保鲜作用。他们研制出了草莓保鲜剂洗果、薄膜包装、充二氧化碳等并在低温下贮藏的技术,贮藏3~9周,好果率达80%以卜,外观正常。

(4)过氧乙酸熏蒸处理:按每立方米库容用0.2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟。

(5)0.05%山梨酸浸果2~3分钟。

(6)植酸保持果品品质:植酸化学名称叫肌醇六磷酸钙镁,是优良的食品抗氧化剂,本身的防腐效果不明显,要求与其它防腐剂配合应用,起保持果品质量的作用。使用时,与山梨酸、过氧乙酸一起配成,具体浓度:0.1%~0.15%植酸溶液、0.05%~0.1%山梨酸和0.1%过氧乙酸。

信息来源:食品伙伴

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